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Rimedi e ricette svizzere

Formulazioni esclusive

Rimedi e ricette svizzere: formulazioni esclusive

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Miele - Pag. 1

Can Can:

Il miele in Can Can Gel

Can Can: Composizione (Miele)La composizione del miele è molto complessa: sono presenti zuccheri, acqua, sali minerali, acidi organici ed enzimi anche se, probabilmente, compaiono sostanze (quantitativamente minori) non ancora note.

Zuccheri

Gli zuccheri principali, il glucosio ed il fruttosio, sono monosaccaridi; insieme costituiscono più del 90% degli zuccheri totali, il 10% rimanente è dato da zuccheri di complessità variabile, alcuni dei quali ottenuti dalla secrezione ghiandolare delle api e dall’azione dei suoi enzimi.

Acidi organici

Tutti i tipi di miele possiedono una razione acida, infatti i valori del ph sono sempre compresi tra 3,5 e 4,5.
L’acidità del miele è dovuta agli acidi organici; questi, oltre a dare un apporto all’aroma del miele, concorrono ad un’azione di controllo contro i microrganismi.

Sostanze minerali

La quantità di sali minerali nel miele è all’ordine dello 0,1-0,2%; la parte costitutiva più rappresentativa è il potassio (Le donne sono particolarmente soggette alla carenza di potassio. Il fabbisogno giornaliero di potassio nella donna é di 3 grammi. Se non si riesce ad adempiere a questa carenza con gli alimenti, diviene necessario il ricorso ad integratori alimentari; la sua funzione essenziale è quella di regolamentare, insieme con il sodio, la quantità di liquidi presente nel nostro organismo. Il potassio è coinvolto nella contrazione muscolare (di quello cardiaco in particolare) e nella propagazione degli impulsi nervosi; è rilevante per la generazione di energia); seguono cloro, ferro, rame silicio, manganese ecc.

Proteine

MieleIl miele è assai carente di sostanze azotate (tra lo 0.1 e l’1%); in questo minimo quantitativo sono rappresentate proteine ed aminoacidi d’ogni genere, tra le quali si distingue la prolina, ottenuta dalle secrezioni delle api. La Prolina è un’aminoacido che, in unione alla idrossiprolina ed alla glicina, forma la struttura base del collagene, una proteina basilare per conferire tono ed elasticità alla cute.

Enzimi

Gli enzimi sono sostanze proteiche che svolgono l’importante azione di catalizzatori biologici.
Il miele contiene diversi tipi d’enzimi tra i quali i principali sono: l’invertasi, la diastasi, la catalasi e la fosfatasi.

Vitamine

Le vitamine sono contenute nel miele in percentuali molto basse; la quantità è dovuta indubbiamente alla presenza di granuli pollinici nel miele.

Costituenti di varia natura

In questa categoria rientrano tutti i costituenti minori come, ad esempio, i lipidi, che derivano verosimilmente dalla presenza di frammenti di cera.

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