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la
pianta del FINOCCHIO |
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Habitat:
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Il
Finocchio selvatico ama le colline esposte al sole, i luoghi
asciutti, le regioni costiere e sub-montane dell'Italia Centro-Meridionale.
Più raro nell'Italia Settentrionale. |
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E'
stato scelto come ingrediente di Ron Ron perché |
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Contiene
sostanze estrogeniche naturali - i flavonoidi - chiamati anche
"fitoestrogeni". Questi composti esercitano effetti
estrogenici, anche se l'attività in confronto agli
estrogeni veri e propri è piuttosto blanda, solo 1/400mo
della potenza degli estrogeni. |
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Per
questo non sono assolutamente tossici o dannosi, pur rimanendo
efficaci.Infatti i ricercatori ritengono che i fitoestrogeni
esercitino un effetto equilibrante sui livelli degli ormoni
femminili. Per esempio, se i livelli di estrogeni sono bassi
i fitoestrogeni ne stimolano l'aumento. E, se i livelli di
estrogeni sono alti, i fitoestrogeni si allacciano ai recettori
degli estrogeni e bloccano la ricezione degli estrogeni in
eccesso diminuendone quindi i livelli - che se troppo alti
possono essere dannosi.Grazie a questa azione riequilibrante
si raccomandano le piante contenenti fitoestrogeni per condizioni
legate all'ecesso di estrogeni (ad esempio la sindrome premestruale)
così come per condizioni di carenza di estrogeni (come
la menopausa e gli squilibri mestruali). Inoltre queste erbe
con fitoestrogeni hanno anche un'azione sul sistema vascolare.
Per questo sono molto utili per alleviare i sintomi della
menopausa, poiché riducono sia l'intensità che
la frequenza delle vampate di calore e dei sudori notturni. |
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L'uso
tradizionale del Finocchio per aumentare il latte nele donne
che hanno appena partorito deriva proprio dalla presenza di
fitoestrogeni che sono alla base di questa sua proprietà
galattogena.Per questo le piante ricche di fitoestrogeni come
il Finocchio sono ottime per lo sviluppo del seno, che naturalmente
benficia dell'azione regolatrice sugli ormoni femminili, che
vengono appunto captati dai ricettori posti nelle ghiandole
mammarie. Il seno quindi si sviluppa e si rassoda naturalmente.
I fitoestrogeni proteggono anche il seno dall'attacco di eccesso
di estrogeni che possono essere cancerogeni. |
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Altre
caratteristiche e proprietà del Finocchio |
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Componenti:
L'intero complesso di compoenti primari delle piante e uan
gamma caratteristica di componenti secondari delle piante
sono presenti. Componenti farmacologicamente importanti comprendono
olio volatile, i cui maggiori componenti sono anetolo e fencione,
flavonoidi, cumarine (tutti fitoestrogeni). Proprieta': il
Finocchio, pianta assai usata nelle regioni mediterranee per
aromatizzare carni e pietanze, oltre sali minerali e vitamine,
contiene un'essenza, l'anetolo, che si concentra in particolar
modo nei semi e favorisce la digestione. |
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Tonico uterino - usato principalmente per alleviare i sontomi
della menopausa, anche se è stato anche usato per milgiorare
la funzione mestruale e per ridurre la sensazione di nausea.*
Galattogeno - agisce sul sistema endocrino e sulla funzione
ormonale grazie alla sua abilità di promuovere il flusso
di latte o secrezione lattea nele puerpere.* Emmenagogo -
stimola il flusso mestruale se scarso. * Allevia i crampi
mestruali e la nausea.* Utile nei problemi della menopausa.
* Diuretico - disintossica l'organismo stimolnado la produzione
di urina e l'eliminazione delle tossine attraverso l'urina
- aiuta a sciogliere i calcoli renali.* Depurativo - purifica
il sangue.* Carminativo - agisce sul sistema digerente grazie
alla sua abilità di rilasciare i gas dal tratto intestinale
- allevia le coliche - un eccellente rimedio per lo stomaco
e l'intestino per alleviare le flatulenze e coliche e stimolare
la digestione e l'appetito. * Aromatico - agisce sul sistema
digerente grazie alla sua abilità di stimolare l'appetito
e la secrezione gastrica grazie all'azione dell'olio volatile
e altri principi aromatici. Gli aromatici sono anche usati
per alleviare le flatulenze, aprire i passaggi nasali, migliorare
il sapore delle medicine e dare sostegno psicologico. |
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Anti-spasmodico - agisce sul sistema nervoso grazie alla sua
abilità di prevenire o alleviare gli spasmi muscolari
* Anti-infiammatorio - agisce sul sistema immunitario grazie
alla sua abilità di contrastare le infiammazioni. L'infuso
può essere usato come sciacquo per gli occhi o compressa
per occhi per curare le congiuntiviti e le infiammazioni delle
palpebre (blefarite). Per uso esterno l'olio allevia i dolori
muscolari e reumatici. * Epatico - agisce sul fegato e sui
sistemi di disintossicazione grazie alla sua abilità
di tonificare, rafforzare, disintossicare e guarire il fegato*
Simile all'anice nel suo effetto calmente bronchite e la tosse.
Si usa come ingrediente per dare sapore dolce ai rimedi per
la tosse. |
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Il
Finocchio in cucina |
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E'
un alimento molto usato, e anche i semi si usano per insaporire
piatti. Il suo sapore dolce lo rende una aggiunta rinfrescante
a una vasta gamma di piatti.Si possono usare tutte le parti
del Finocchio. Tagliate le foglie e aggiungetele all'ultimo
momento all'insalata di patate, condimenti, salsine, o besciamella.
Il bulbo può essere mangiato crudo in insalate, aggiungendo
sapore e croccantezza. |
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Può
anche essere aggiunto a stufati o soffritto in padella come
una cipolla per aggiungere sapore alla salsa per la pasta.
Alla maniera tradizionale italiana si fa soffriggere leggermente
in olio d'oliva, condito solo con un po' di pepe nero macinato
fresco e sale, è un contorno leggero e saporito per
gli arrosti.
I
semi sono da usare quando si vuole ottenere il sapore più
pungente. I semi sono comunemente usati in salsicce, sottaceti,
piatti di agnello, anatra, o maiale e come ingrediente importante
nei piatti al curry e nel pane speziato. Provate i semi combinati
con olive kalamata tritate e pomodori secchi come ingredienti
nel pane rustico fatto in casa. Il sapore del finocchio si
mischia bene con il pesce, sia fresco che sott'olio. Usate
le foglie e la radice in stufato per pesci dal sapore delicato,
o usate i semi soffritti e tritati come condimento da barbecue
per il salmone. |
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Storia
e curiosità del Finocchio |
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Il
Finocchio è conosciuto soprattutto per la sua proprietà
galattogena, a tale scopo veniva usata nel '800 in Francia
come pure grande uso se ne faceva presso la scuola di Medicina
di Salerno; da non dimenticare inoltre il suo uso alimentare
ed aromatizzante. |
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Oltre
ad aromatizzare carni e pietanze con il Finocchio si confeziona
un eccellente liquore carminativo e diuretico. I frutti di
Finocchio pestati ed uniti ad argilla verde ventilata servono
per preparare un dentifricio che rinfresca l'alito e rinforza
le gengive.Gli antichi Romani apprezzavano molto il Finocchio,
e lo mangiavano sia per il buon sapore che per la credenza
tradizionale che fosse utile nel controllare l'obesità.
Anche il nome orginario greco per il Finocchio derivava dalla
parola "maraino," che significa dimagrire. |
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Questa
credenza resistette fino ai tempi dell'erborista Culpepper
che scrisse del Finocchio: "tutte le parti della piante
sono molto usate in beveraggi o brodi per far dimagrire le
persone troppo grasse". Ci potrebbe essere qualche fondamento
a questa credenza, poiché i semi sono conosciuti come
un leggero soppressore dell'appetito. |
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Puritani masticavano i semi durante i periodi di digiuno rituale
religioso per resistere alla fame.Il Finocchio era considerato
una delle nove erbe sacre per curare le malattie nel Medioevo.
Si credeva acnhe che tenesse lontani gli spiriti maligni,
motivo per il quale veniva infilato nelle serrature e appeso
alle porte, soprattutto alla vigilia di Ferragosto.Carlo Magno
era un grande estimatore delle proprietà curative del
Finocchio, che anche oggi è usato come rimedio per
le coliche, come rinfrescante dell'alito e come digestivo.
Nel ' 812 dichiarò che il Finocchio era essenziale
in ogni giardino imperiale. |
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