| |
Dimagrire naturalmente
e con una dieta corretta associata all'esercizio fisico
Glicolisi
INTRODUZIONE
La glicolisi è un processo chimico che avviene
in tutte le cellule, in base al quale una molecola di
glucosio viene scissa in due molecole di acido piruvico;
esso porta alla produzione di energia, immagazzinata
in 2 molecole di ATP. La glicolisi avviene a livello
del citoplasma, indipendentemente dalla presenza o dall'assenza
di ossigeno. In condizioni aerobie, le molecole di acido
piruvico possono essere coinvolte nel ciclo di Krebs,
ovvero in un ciclo di reazioni che ne determinano la
completa degradazione ad anidride carbonica e acqua;
in tal caso, la glicolisi rappresenta la prima
fase del processo di respirazione cellulare.
In condizioni anaerobie, invece, le molecole di acido
piruvico possono essere degradate in altri composti
organici, come l'acido lattico o l'acido acetico, mediante
il processo di fermentazione.
LE FASI DELLA
GLICOLISI
Gli eventi principali che caratterizzano
il processo di glicolisi sono: la produzione netta di
2 molecole di ATP e la formazione di 2 molecole di un
composto, il NADH (nicotinamide adenin dinucleotide),
che ha funzione di trasprtatore di energia. Le fasi
della glicolisi possono essere riassunte come segue:
fosforilazione del glucosio: alla molecola di glucosio
vengono aggiunti due gruppi fosfato, forniti da due
molecole di ATP che a loro volta diventano ADP. Si forma
così glucosio 1,6-difosfato;
trasformazione in fruttosio 1,6-difosfato: il glucosio
1,6-difosfato viene trasformato in fruttosio 1,6-difosfato,
un composto intermedio a sei atomi di carbonio, il quale
viene a sua volta scisso in due composti più
semplici, contenenti ciascuno tre atomi di carbonio:
il diidrossiacetone fosfato e la gliceraldeide 3-fosfato.
Il diidrossiacetone fosfato viene convertito in un'altra
molecola di gliceraldeide 3-fosfato;
formazione di acido piruvico: i due composti a tre atomi
di carbonio vengono entrambi trasformati in acido 1,3-difosfoglicerico;
quindi in acido fosfoglicerico; poi in acido fosfoenolpiruvico;
infine, in due molecole di acido piruvico; nel corso
di queste reazioni vengono sintetizzate quattro molecole
di ATP e 2 di NADH.
IMPORTANZA DELLA
GLICOLISI
Negli esseri viventi la glicolisi costituisce il primo
stadio delle vie metaboliche di produzione di energia;
essa permette l'utilizzazione del glucosio e di altri
zuccheri semplici, come il fruttosio e il galattosio.
Nell'uomo, alcuni tessuti, che normalmente hanno un
metabolismo aerobio e ottengono energia attraverso il
processo di respirazione cellulare, in condizioni particolari
di carenza di ossigeno la glicolisi seguita da reazioni
di tipo fermentativo diviene la modalità alternativa
di produzione di energia. Ciò si verifica, ad
esempio, nel tessuto muscolare striato sottoposto a
un intenso e prolungato sforzo fisico. In tal modo,
la flessibilità del sistema di produzione energetica,
che può seguire vie chimiche differenti, permette
all'organismo di soddisfare le proprie necessità.
Non tutti i tessuti sono, tuttavia, in grado di sopportare
l'assenza di ossigeno; il muscolo cardiaco, ad esempio,
ha una minore capacità di compiere glicolisi
e quindi più difficilmente riesce a compensare
le condizioni di carenza di ossigeno.
Fermentazione alcolica e fermentazione
lattica
In condizioni di assenza di ossigeno (anaerobie), la
fermentazione risponde alla necessità della cellula
di rigenerare la molecola di NAD+, che è stata
consumata nel processo energetico di glicolisi. Nella
glicolisi, infatti, la cellula trasforma e ossida il
glucosio in un composto a tre atomi di carbonio, l'acido
piruvico, ottenendo due molecole di ATP ad alto contenuto
di energia; in tale processo, però, viene impiegata
una molecola, NAD+, che funge da accettore di elettroni
e passa alla sua forma NADH. Perché una nuova
reazione glicolitica possa avvenire, occorre il ripristino
del NAD+, garantito dalla reazione fermentativa. I due
tipi di fermentazione qui schematizzati sono particolarmente
importanti perché, a causa dei loro sottoprodotti
- acido lattico nel primo caso e alcol etilico nel secondo
- trovano impiego nell'industria delle preparazioni
alimentari. In particolare, la reazione lattica si riscontra
anche nel tessuto muscolare quando, a causa di un'intensa
attività motoria, non vi è più
un adeguato apporto di ossigeno che possa permettere
lo svolgimento della respirazione cellulare.
|
|
|
